Kurkuma 100 g

Kurkuma jest zarówno przyprawą, jak i środkiem leczniczym. Od tysięcy lat jest wykorzystywana w kuchni i medycynie Wschodu, a na Zachodzie zyskuje coraz większe uznanie. Obecnie na jej bazie stworzono już setki preparatów farmaceutycznych i leków homeopatycznych. To jeden z najlepszych ajurwedyjskich środków leczniczych. Stosuje się ją zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie (na rany, wysypki).

To, co warto wiedzieć o kurkumie:

• Ta łagodna przyprawa to cała apteczka w jednym proszku. Odpowiednia praktycznie dla każdego w umiarkowanych ilościach. Hipoalergiczna.
• Naturalny antybiotyk i środek antyseptyczny (wysoka zawartość siarki)
• Wspomaga gojenie błon śluzowych, rozrzedza śluz w górnych drogach oddechowych.
• Działa przeciwkrwotocznie, wspomaga gojenie ran.
• Poprawia trawienie.
• Reguluje przemianę materii. Może wspierać odchudzanie.
• Sprzyja normalizacji mikroflory jelitowej.
• Wspomaga przyswajanie białek, szczególnie z mleka i fermentowanych produktów mlecznych.
• W połączeniu z czarnym pieprzem wykazuje działanie przeciwnowotworowe.
• Środek tonizujący dla skóry.
• Dobra kurkuma w smaku i zapachu przypomina pyłek kwiatowy z nutą miodu. To zmielony na puder suszony korzeń o intensywnie złocisto-pomarańczowym kolorze i lekko piekącym (nie ostrym!) smaku. To ważne. Kurkuma bywa czasem rozcieńczana tańszym proszkiem musztardowym.
• Po dodaniu do wody nie tworzy grudek. Jeśli tak się dzieje, oznacza to, że do proszku dodano mąkę.
• Warto dodawać ją na początku smażenia bezpośrednio do tłuszczu, ponieważ kurkumina, barwnik zawarty w tej przyprawie, dobrze rozpuszcza się w tłuszczach i nadaje potrawom piękny złoty kolor.

Ostrzeżenie: Nie należy stosować kurkumy razem z aspiryną! Kurkuma rozrzedza krew. Szczególnie jeśli cierpisz na hemofilię (gdy krew nie krzepnie) oraz bardzo nasilone niedociśnienie, ponieważ kurkuma może obniżać ciśnienie i poziom cukru we krwi, zwłaszcza w połączeniu ze środkami przeciwzapalnymi. Dla większości osób jest to bardzo korzystne. Jednak osoby chore na cukrzycę powinny skonsultować się z lekarzem.

A teraz o tym, jak niezwykłe właściwości kurkumy można wykorzystać w codziennym życiu. Porady dotyczące stosowania kurkumy na co dzień:

• Skaleczenia i rany (kurkuma to naturalny antybiotyk i środek antyseptyczny). Wystarczy przemyć ranę i posypać ją proszkiem z kurkumy (potem można użyć plastra). To szybko zatrzyma krew, zdezynfekuje ranę i przyspieszy jej gojenie. W Azji od dawna stosowano ten sposób do leczenia rannych na polu walki, dlatego gangrena nie była tam powszechna. Kurkuma nie piecze, więc można bez obaw stosować ją na obdarte dziecięce kolana czy łokcie. Dlatego warto mieć słoiczek kurkumy zawsze pod ręką w kuchni, ale szczelnie zamknięty i z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
• Płukanka do gardła. Oto 2 najskuteczniejsze płukanki na anginę, zapalenie gardła, zapalenie migdałków i inne problemy z gardłem:
  • 1 łyżeczka kurkumy + odwar z 1 łyżeczki korzenia lukrecji na 1 szklankę wody. Płukać po każdym posiłku. Ta płukanka o słodkim, miodowym smaku szczególnie przypadnie do gustu dzieciom.
  • 1 łyżeczka kurkumy + 0,5 łyżeczki soli morskiej na szklankę ciepłej wody. Płukać po każdym posiłku. Szczególnie skuteczna, gdy konieczne jest wypłukanie czopów.
• Środek na grypę i przeziębienie. 1:1 kurkuma i miód, po 1 łyżeczce mieszanki 3 razy dziennie między posiłkami. 30 min. Nie popijać! Można stosować przy gorączce.
• Środek na kaszel: 1 część miodu + 1 łyżeczka kurkumy, 0,5 łyżeczki kardamonu, ? łyżeczki czarnego pieprzu. Po 1 łyżeczce mieszanki 3 razy dziennie między posiłkami. 30 min. Nie popijać!
• Płukanie nosa: do tego potrzebny będzie neti pot lub zwykły czajniczek do herbaty z gumowym smoczkiem, w którym wycięto nieco większy otwór. Dla mniejszych dzieci (do 3 lat) potrzebna będzie gruszka z miękką końcówką oraz aspirator. Na czajniczek 350 ml bierzemy sól na końcu łyżeczki (smak powinien przypominać łzę lub krew) i kurkumę w ilości ? łyżeczki, mieszamy, pozwalamy osadowi opaść i płuczemy nos. Po zabiegu należy posmarować nozdrza ciepłym olejem roślinnym.
• Jako tonik do skóry oraz dla dobrego snu: 0,5 łyżeczki kurkumy na 1 szklankę gorącego mleka, można dodać szczyptę kardamonu. Pić wieczorem, przed snem.

Zastosowanie kulinarne:

• Tradycyjnie na Wschodzie - do ryżu i pilawu.
• Do gulaszów warzywnych.
• Do curry z kurczaka.
• Do dań mlecznych.
• Do potraw z soczewicy, grochu, ciecierzycy (wszelkich roślin strączkowych), dla lepszej strawności i smaku.
• Do mąki pszennej na ciasto do panierowania.

To zdecydowanie nie jest pełna lista wszystkich właściwości i sposobów zastosowania tak niezwykłej przyprawy, jaką jest kurkuma. To właśnie ta przyprawa, która może sprawić, że nasze jedzenie stanie się lekarstwem, aby lekarstwa nie stały się jedzeniem.