Kurkuma mielona 400 g

Kurkuma jest zarówno przyprawą, jak i lekarstwem. Od tysięcy lat stosowana w kuchni i medycynie Wschodu, a na Zachodzie zdobywa coraz większe uznanie. Obecnie na jej bazie stworzono już setki preparatów farmaceutycznych i leków homeopatycznych. To jeden z najlepszych ajurwedyjskich środków leczniczych. Stosowana zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie (rany, wysypki).

Co warto wiedzieć o kurkumie:

• Ta łagodna przyprawa to cała apteczka w jednym proszku. Odpowiednia praktycznie dla każdego w umiarkowanych ilościach. Hipoalergiczna.
• Naturalny antybiotyk i środek antyseptyczny (wysoka zawartość siarki)
• Wspomaga gojenie błon śluzowych, rozrzedza śluz w górnych drogach oddechowych.
• Działa hemostatycznie i wspomaga gojenie ran.
• Poprawia trawienie.
• Reguluje metabolizm. Może wspierać odchudzanie.
• Wspomaga normalizację mikroflory jelitowej.
• Wspiera przyswajanie białek, szczególnie z mleka i fermentowanych produktów mlecznych.
• W połączeniu z czarnym pieprzem wykazuje działanie przeciwnowotworowe.
• Środek tonizujący dla skóry.
• Dobra kurkuma w smaku i zapachu przypomina pyłek miodowy. To sproszkowany, suszony korzeń o intensywnie złocisto-pomarańczowej barwie i lekko piekącym (nie ostrym!) smaku. To ważne. Kurkumę czasem rozcieńcza się tańszym proszkiem musztardowym.
• Po dodaniu do wody nie tworzy grudek. Jeśli tak się dzieje, oznacza to, że do proszku dodano mąkę.
• Warto dodawać ją na początku smażenia bezpośrednio do oleju, ponieważ kurkumina, substancja barwiąca zawarta w tej przyprawie, dobrze rozpuszcza się w tłuszczach i nadaje potrawom piękny złoty kolor.

Ostrzeżenie: Nie należy stosować kurkumy razem z aspiryną! Kurkuma rozrzedza krew. Szczególnie jeśli cierpisz na hemofilię (gdy krew się nie krzepnie) oraz bardzo wyraźne niedociśnienie, ponieważ kurkuma może obniżać ciśnienie i poziom cukru we krwi, zwłaszcza w połączeniu z lekami przeciwzapalnymi. Dla większości osób jest to bardzo korzystne. Jednak osoby chore na cukrzycę powinny skonsultować się z lekarzem.

A teraz o tym, jak niezwykłe właściwości kurkumy można wykorzystać w codziennym życiu. Wskazówki dotyczące stosowania kurkumy na co dzień:

• Skaleczenia i rany (kurkuma to naturalny antybiotyk i środek antyseptyczny). Wystarczy przemyć ranę i posypać ją proszkiem z kurkumy (później można użyć plastra). To szybko zatrzyma krwawienie, zdezynfekuje ranę i wspomoże jej szybkie gojenie. Ten sposób od dawna stosowano w Azji do leczenia rannych na polu walki, dlatego gangrena nie była tam powszechna. Kurkuma nie piecze, więc można spokojnie stosować ją na zdarte kolana lub łokcie u dzieci. Dlatego warto mieć słoiczek z kurkumą zawsze pod ręką w kuchni, ale szczelnie zamknięty i z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
• Płukanka do gardła. Oto 2 najskuteczniejsze płukanki przy anginie, zapaleniu gardła, zapaleniu migdałków i innych problemach z gardłem:
  • 1 łyżeczka kurkumy + odwar z korzenia lukrecji 1 łyżeczka/1 szklanka wody. Płukać po każdym posiłku. Ta płukanka o słodkim, miodowym smaku szczególnie przypadnie do gustu dzieciom.
  • 1 łyżeczka kurkumy + 0,5 łyżeczki soli morskiej na szklankę ciepłej wody. Płukać po każdym posiłku. Szczególnie skuteczna, gdy konieczne jest wypłukanie czopów.
• Środek na grypę i przeziębienie. 1:1 kurkuma i miód, po 1 łyżeczce mieszanki 3 razy dziennie między posiłkami. 30 min. Nie popijać! Można stosować przy gorączce.
• Środek na kaszel: 1 część miodu + 1 łyżeczka kurkumy, 0,5 łyżeczki kardamonu, ? łyżeczki czarnego pieprzu. Po 1 łyżeczce mieszanki 3 razy dziennie między posiłkami. 30 min. Nie popijać!
• Płukanie nosa: do tego potrzebny będzie neti pot lub zwykły czajniczek do parzenia z gumowym smoczkiem, w którym wycięto większy otwór. Dla mniejszych dzieci (do 3 lat) potrzebna jest gruszka z miękką końcówką i aspirator. Na czajniczek 350 ml bierzemy sól na końcówce łyżeczki (powinno mieć smak łzy lub krwi) oraz kurkumę w ilości ? łyżeczki, mieszamy, czekamy aż osad opadnie i płuczemy nos. Następnie należy posmarować nozdrza ciepłym olejem roślinnym.
• Jako tonik dla skóry oraz dla dobrego snu: 0,5 łyżeczki kurkumy na 1 szklankę gorącego mleka, można dodać szczyptę kardamonu. Pić na noc, przed snem.

Zastosowanie kulinarne:

• Tradycyjnie na Wschodzie - do ryżu i pilawu.
• Gulasze warzywne.
• Curry z kurczaka.
• Potrawy mleczne.
• Potrawy z soczewicy, grochu, ciecierzycy (wszystkie rośliny strączkowe), dla lepszej strawności i smaku.
• Do mąki pszennej na ciasto do panierowania.

To zdecydowanie nie jest pełna lista wszystkich właściwości i sposobów zastosowania tak niezwykłej przyprawy, jak kurkuma. To właśnie ta przyprawa, która może sprawić, że nasze jedzenie stanie się lekarstwem, aby leki nie stały się pożywieniem.